一年中美味しく食べることができると言われている金目鯛。
でも脂が乗る 12月から2月 が最も美味しい時期です。
そんな金目鯛ですが、どうやって食べていますか？
刺身？
塩焼き？
静岡出身の私はやっぱり
キンメといったら煮付け！
しょうゆ、酒、みりん、しょうが、砂糖の甘辛いタレで煮付けます。
箸を入れると身が骨からホロリとほぐれます。
口に入れると程よい歯応えと口溶けタレの甘辛さが美味しい。
ご飯が進みます。
タレをごはんにかけて食べるのもGood！
小さい頃はよく食卓に出ていたキンメの煮付けですが
就職して東京に出てきてからはあまり食べる機会がありませんでした。
煮魚は食べる時の骨の処理が面倒だ
金目鯛は高い
そんな理由もあったのかもしれません
静岡県（特に伊豆下田）はキンメダイの漁獲量が日本で1位です。
そのせいか、割と身近で普通に売っていました。
（魚屋さんとか今はなきヤオハンとか。懐かしい・・・）
それは今も変わりません。
コロナで外出自粛などありますが、コロナ終息後に静岡に行くことがありましたら、ぜひキンメダイの煮付けを食べてみてください。
むしろ、静岡まで来てキンメダイの煮付けを食べずに帰るのは損です。
お店選びに迷ったらとりあえずこちらへ。
網元 徳造丸 本店
静岡県賀茂郡東伊豆町稲取７９８
http://1930.co.jp/amimoto/honten
「給食計画」の提携店とは関係ありませんが、私が食べておすすめできるお店です。
